南昆山山坑螺

南昆山山坑螺

南昆山山坑螺简介:

食用的螺狮主要有两种,第一种是田螺,个体大而圆,外表呈绿色,主要生长在田里或者池塘,,田螺是我们目前最为常见和食用的,其价格非常便宜,一般几块钱一斤.但因为田螺的生长环境比较差,泥腥味会很重,口感稍差.另外一种就是山坑螺.山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,,喜欢生长在山涧小溪里,水质要求高,产量少,但山坑螺口感爽嫩,清甜.每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。

山坑螺又名神仙螺,传说有位和尚想偷吃螺,岂料师父突然回到寺中,于是他将剪掉尾巴的螺倒入溪中,自此以后,山坑螺的尾巴就长得像被剪掉的样子。此种螺虽然肉不算大,但其肉特别爽脆,配搭紫苏独特的香味,与其它佐料的野味,深深吮吸一口,螺肉连同着酱汁一齐送入口中,令人回味良久

南方只要有水的地方一般都有螺狮,因为其生存和繁殖能力极强,也正因为这个原因,并不是每个地方的山坑螺都好吃,水质环境不理想,山坑螺就可能泥腥味重,瘦,口感差.南昆山的山坑螺之所以被大家喜欢,就是因为他的生长环境有别于其他产地–南昆山国家森林公园,其深林覆盖率达到98%,没有酸雨,没有污染,,螺狮生长在这样得天独厚的环境里,配以紫苏爆炒,人间美味莫过于此.

南昆山山坑螺(螺狮),是南昆山众多特色美食中最不起眼的,但也是最受大家喜爱的美食,不仅因为物美价廉,更因为它独具一格的美味.

 做法:

材料:山坑螺、紫苏叶、葱、姜、蒜,辣椒.

1、坐锅热油,放入姜、葱、蒜、熬出香味,倒入螺。

2、大火翻炒螺,假如料酒。

3、翻炒一会,加盐、生抽、干辣椒、青辣椒和适量冷开水,后不停翻炒。

4、加入紫苏叶和少糖,加盖五分钟。

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