山坑鱼干

山坑鱼干

山坑鱼介绍:

南昆山的水质纯净度达到可以直接引用,能见度10米,喝着这样水长大的鱼味道故鱼肉鲜美有韧性,鱼蕊肉吃到嘴里,回味中带有甘甜。

南昆山山坑鱼100%自然生长,因为这个鱼是养殖不了的,主要吃水边的浮游生物、水草长大所以钓鱼的时候经常可以看到水边有这样的鱼闪动,因为他们不断的在水中觅食,它的身材很修长,就像一把刀​。当地村民将打捞上的山坑鱼,去除内脏,用清水冲洗干净,抹点盐,然后就直接晾晒或者用炭火烘干。

山坑鱼食法:

南昆山的山坑鱼肉质鲜嫩滑美,体型虽小,却是异常的鲜。上碟后卖相饱满,乍看还以为是鲜鱼,烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味,多用炸、油爆等方法去处理,但同时也牺牲了鱼肉的鲜美,上来的都是干瘪的“鱼干”。这里的师傅则先把山坑鱼风干,吃的时候再放,紫苏,姜、葱、豆豉去蒸,鱼味清鲜,肉质丰富。可在当地农家宴品尝。

参考价格:

35元/500g

 

 

 

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