砂锅上汤鸡

砂锅上汤鸡

介绍

南昆山汾阳居酒店的砂锅上汤鸡,其实是一道简单的菜式,食材普通.但是美味非常.因用砂锅煮制而得名.主要食材是鸡肉.主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效.是到南昆山一定要品尝的一道菜.

砂锅上汤鸡是南昆山名菜之一,其味道鲜美,肉质韧行十足.做这道菜的关键有三点,水质,走地鸡和砂锅.“汤有各种汤,水有多种水,只有好汤、好水味才美”.南昆山汾阳居酒店的砂锅上汤鸡用水取自位于无污染山区的天然泉水,终日处于流动状态,经过砂石的自然过滤,通常比较干净,味道略带甘美,水质的稳定度高,非常适合作为煮汤用水.能使鸡汤的色香味形得到最大发挥。鸡肉必须选择自然放养的走地鸡,这样经过烹煮的鸡肉还能保持弹性和韧劲,汤鲜而清.另外用一只好的砂锅来煮鸡汤,会有意想不到的效果.所以看上去简单的一道菜,但是每个地方每个人做出来的味道都会不一样.

砂锅上汤鸡图片集

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