清明果艾糍

清明果艾糍

介绍:

艾糍南昆山一种常见的客家小吃,此点表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。特别在清明时节,田野里长满野艾草叶时,大人牵着小孩出去采摘野艾草,回来全家人一起做艾米果,吃也热闹,做也热闹,很能营造出家庭和睦的氛围。因艾糍为圆形,故又取团圆之意。

艾糍味道浓烈,并不是每个人都能接受。如果吃不惯,可以在做艾糍时少放些艾叶,这样吃起来就会满口清香,还带着一种特有的甘味,让人顿时胃口大开。

题外话:

快车,快递,快报,快餐,一切都太快了,太快了总是不自由的,久了总要累的,或许只有春天是无拘无束的,慢慢的吐故纳新,慢慢的穿上青装,田塍里艾草悠然的发着嫩芽,山坡上黄椿树静静地抽出了小叶,竹山上的毛笋此时还躲在土下,清明没到,丝毫不着急出来,农村阿姨们正说说笑笑,围成一桌,慢条斯理的搓着艾糍,最高兴的莫属孩子了,急不可待的从妈妈手中抠出一点艾糍塞进嘴里,发现是生的又吐到了地上,跑了出去,引来了阿姨们背后的一阵大笑。自然的慢才是生机盎然的,有生命力的清明节,让自己慢下来,一起跟着春天去沐青!

做法:

1、将艾草洗干净,放锅内加水煲烂,煲时加碱水,加少许油,目的是使艾草保持翠绿的颜色。

2、将煲烂的艾草捞起,沥干水,放砧板上剁烂,或放搅拌机内搅烂也可以。

3、然后在艾草内加糯米粉和面粉和成面团。加面粉的目的是使做出来的艾糍不会太粘扁塌。

4、最后裹上糖馅(一般含有炒花生,芝麻和白糖等),放在锅上蒸。

吃法建议:

艾草味虽清香但味浓烈,另糖馅吃多会腻,就好像月饼那样,所以我们建议您在享用艾糍的同时,泡一壶南昆山百岁茶,这样的搭配是最完美的调和,你不妨试试,会有意想不到的惊喜。

清明果艾糍图片:

 

 

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